Ochranný odstrel je mimoriadne povolený odstrel zveri, ktorý sa vykonáva v čase jej ochrany, aby sa obmedzili škody spôsobené jej činnosťou. Tento druh odstrel je schválený príslušnými orgánmi štátnej správy v prípadoch, kedy zver spôsobuje významné poškodenie poľnohospodárskych plodín, lesných porastov alebo iných prírodných zdrojov. Ochranný odstrel sa uplatňuje v prípadoch, keď bežné poľovnícke metódy, ako je prikrmovanie alebo odlákanie zveri, nie sú dostatočne efektívne na ochranu úrody alebo lesného hospodárstva.

Tento odstrel je striktne regulovaný a vykonáva sa len vtedy, keď je preukázané, že zver spôsobuje značné ekonomické alebo ekologické škody, ktoré nie je možné inak riešiť. Ochranný odstrel môže byť povolený v období ochrany zveri, kedy by bežný lov zveri bol zakázaný, ale je nutné vykonať zásah na ochranu prírodného prostredia a hospodárskych záujmov.

Ochranný odstrel sa vykonáva na základe rozhodnutia orgánov štátnej správy, ktoré presne definujú podmienky a limity tohto zásahu. Zvyčajne sa určí, ktoré druhy zveri môžu byť odstrelene, aký počet jedincov je povolený a aké sú podmienky a pravidlá pre tento zásah. Tento typ odstrelov pomáha minimalizovať škody a zároveň zabezpečiť, že bude dodržaná rovnováha v ekosystéme a v poľovníckych revíroch.