Odstępca to samiec zwierzyny porożowej, u którego w wyniku starzenia zaczyna dochodzić do zaniku masy poroża, co przejawia się pogorszeniem jego jakości i zmniejszeniem rozmiarów. Zjawisko to występuje u starszych osobników, gdy poroże nie rozwija się już z taką intensywnością jak w młodszym wieku. Wraz z wiekiem spada zdolność organizmu do produkcji tkanki rogowej, co skutkuje pogorszeniem jakości poroża, które może być mniej rozgałęzione, cieńsze lub mniej symetryczne. Odstępca to zatem zwierzyna, której poroże jest wyraźnie gorszej jakości w porównaniu z młodszymi samcami.

Nawet słowa takie jak "Odstępca" mogą być częścią szacunku wobec przyrody i tradycji. polowanie na dzika, polowania na dziki

Zjawisko to jest naturalnym elementem cyklu życia wielu gatunków zwierzyny porożowej. Odstępca może mieć bardzo uproszczoną formę poroża, które nie przedstawia już wartości trofealnej. Myśliwi często identyfikują odstępców jako starsze osobniki, które nie spełniają już kryteriów odstrzału trofealnego. W niektórych przypadkach taki samiec może być przedmiotem odstrzału selekcyjnego, który pomaga utrzymać zdrową populację złożoną z młodszych i bardziej witalnych osobników.